在天涯神貼《中國歷史上的讖語》中考證高厵川邊黑豬的歷史淵源

BBS電子論壇是互聯(lián)網(wǎng)科技走進尋常百姓家的一個大規(guī)模的應用，相較于網(wǎng)頁瀏覽有了更多的線上互動。彼時手機不過是一個通訊工具，還未進入互聯(lián)網(wǎng)手機時代，網(wǎng)絡游戲在PC局域網(wǎng)范圍內(nèi)才開始興起，由于帶寬不夠和連接穩(wěn)定性問題，即時通訊MSN在斷斷續(xù)續(xù)撥號聲中勉強及時。BBS這種可以在線離線結(jié)合寫作、發(fā)帖、瀏覽和評論的社區(qū)論壇應用自然受到互聯(lián)網(wǎng)沖浪人士的青睞。天涯社區(qū)成立于千禧年前后，擁有大量高素質(zhì)用戶群體，大家在不同版塊進行交流，發(fā)布了很多高質(zhì)量的原創(chuàng)文章。北京奧運會前發(fā)生了汶川大地震，多難興邦，中國人自然將國運和自然災害聯(lián)系起來。這時候，天涯社區(qū)茶館版塊出現(xiàn)一篇原創(chuàng)神貼《中國歷史上的讖語》，作者是世外老人。

神貼從中國讖語展開，引起廣大神秘文化愛好者的追捧，跟帖和覽人數(shù)很快高居榜首。讖語往往和朝代更迭聯(lián)系在一起，很多是方士為達某種目的杜撰引導民間輿論，甚至是后人補錄牽強附會而成。帖子封封停停，終究隨著天涯社區(qū)的整體關閉而香消玉損，尸骨無存。

七環(huán)牧場最近推出的高厵珍豬川邊黑豬鮮肉，源于盆地周邊山地，養(yǎng)殖在2000米左右的宜養(yǎng)海拔高度，是七環(huán)牧場品推部在一次野外采風中，挖掘的一個讖語故事，精煉而成的孕育歷史文化的產(chǎn)品。

五代十國的成都平原，流傳這樣一首川味十足的兒歌，“前邊走，后邊走，黑豬烹乳酒；東坨霧，西坨霧，滴窩醬狡兔”。彼時，達官貴人西去青城山游樂，常用野生獼猴桃釀造的乳酒烹制黑豬肉，盡享美味。川西平原竹林常年白露繚繞，好不容易狩獵得手的野兔，用溫江滴窩油來做醬香兔肉。光是想想，這兩盤佳肴都令人垂涎，即便在現(xiàn)在，也堪稱硬菜典范。

在那個大分裂的亂世，紛爭林立，烽火連天，唯有川渝之地相對安定富裕。可嘆蜀地荒誕奢靡，草草幾十年就樹了降旗。兒歌也一語成讖，印證了前后蜀東不成，西不就，肉林酒池，兔死豬烹的結(jié)局。數(shù)百年后的才子唐伯虎還作三白《四美圖》，描寫蜀后主到青城游玩用川邊黑豬大宴賓客的奢靡衰亡之相，題詩補刀，“蓮花冠子，日侍紫薇；花柳已去，斗綠爭緋”。其實這也可以算后補讖語吧。

隋書曰，蜀地雖蓬室柴門，食必兼肉。四川人好吃肉，可以說是無肉不歡。后蜀花蕊夫人，本是川西才貌雙全奇女子，通音律，擅詩詞，廚藝更是一絕。太廟典禮時，川邊黑豬是常見祭品，需先過水后使用?；ㄈ锓蛉嗣鶑N將祭后黑豬二次加工，豬腩連皮帶肉切成薄片，放入熱鍋爆炒，直至肉片卷曲成“燈盞窩”模樣，再加以時令鮮蔬一同翻炒，擺盤上桌。后主孟昶體態(tài)微胖，面對美味也不能停箸，贊不絕口。就這樣，四川人情有獨鐘的回鍋肉誕生了，并逐漸傳至宮外，風靡大江南北。

此后，花蕊夫人又特意安排在摩珂池宮廷內(nèi)放養(yǎng)川邊黑豬，供皇室專享，取名為高厵珍豬。她在宮詞中寫下“安排竹柵與籬笆，養(yǎng)的高厵黑豬兒。宣受內(nèi)家專喂飼，花毛間看總皆知?！?/span>

高厵珍豬川邊黑豬歷史淵遠流長，由蜀地先民遷徙時從高山攜至丘陵平原，圈養(yǎng)馴化而來。其體型中等，卻機靈矯健，耐力和繁殖力都極為出色，生長時間偏長，豬皮薄而軟糯。獨特的2000米海拔高山血緣，丘陵平地低海拔的生存環(huán)境，賦予它與眾不同的特質(zhì)。在野生高山環(huán)境中，它們需要時時保持警覺，即便馴化數(shù)千年，依然能活力全開，動如狡兔。四川盆地特殊的高山環(huán)繞地形，仿若天然屏障，造就遺傳與生殖上的隔離，使高厵珍豬川邊黑豬的優(yōu)良品質(zhì)得以世代傳承，數(shù)千年未改。

文學大咖蘇東坡自小在眉州吃慣高厵珍豬川邊黑豬回鍋肉，口味自然挑剔。從京城被貶游歷河南、陜西、山東，杭州等地，大概沒有一片豬肉稱心如意，美食家甚至都未曾留下一篇稱頌外地豬肉的詩文。直到被貶黃州，才有閑情逸致研究小時候的豬肉菜肴。蓋因小時候高厵珍豬川邊黑豬薄而軟糯的獨特口感，難以尋找相似食材，即使用來做回鍋肉，口感也太差，咬都咬不動。無奈之下，東坡先生靈機一動，把那“價賤如泥土”“貴者不肯吃，貧者不解煮”的普通豬肉，融入四川人獨有的美食靈感和攝人心魄的食魂，小火慢燉，加入米酒，佐以足量姜蔥，一道入魂的東坡肉就此問世。

七環(huán)牧場高厵珍豬川邊黑豬，承載宮廷御膳的尊榮，承載大文豪味覺記憶，也是我們小時候的豬肉，堪稱黑珍珠高級食材。

在故事中傳承歷史，在文化中搜尋美味，七環(huán)牧場品推部一直在努力。